家常红烧肉茄子美味教程

分类：美食教学 - 时间：2025-01-23 - 浏览：次

## 🍲 红烧肉茄子：一道你一定要尝试的家常美味！

各位亲爱的小红书小伙伴们，今天我要分享一个我家每周必做的招牌菜——红烧肉茄子！🍳🌟

### 🎉所需材料：

* 茄子2根

* 五花肉200克

* 大葱1根

* 姜1小块

* 料酒2大勺

* 生抽4大勺

* 老抽1大勺

* 糖1大勺

* 盐适量

* 水淀粉适量

* 食用油适量

### 📝制作步骤：

1. **茄子处理**：

- 茄子洗净后切成大段，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

- 准备一个小碗，加入适量的盐和料酒，将茄子段放入碗中进行腌制10分钟。

2. **肉块腌制**：

- 五花肉切成小块，用料酒、生抽和少许姜末腌制10分钟。

3. **炒制茄子**：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入茄子段进行翻炒。

- 中小火慢炒至茄子变软，表面微微皱缩。

4. **红烧肉**：

- 将腌制好的五花肉块放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. **收汁**：

- 炖至肉质软烂，茄子熟透后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

- 最后撒上葱花即可出锅装盘。

### 🎁小技巧分享：

1. **茄子挑选**：选购茄子时宜选择表皮光滑、质地紧实的，这样的茄子口感更好。

2. **炒茄子**：炒茄子时火候要适中，先用中火炒至表面微微皱缩，再转小火慢慢炒至软烂。

3. **火候掌握**：红烧肉的炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加入味且软烂。

4. **勾芡关键**：勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，然后慢慢倒入水淀粉并翻炒均匀，最后用铲子轻轻推匀即可。

### 🌟健康考量：

红烧肉茄子虽然美味，但热量也相对较高。在享受美食的同时，也要注意适量食用哦！而且我可以告诉你一种更健康的吃法——将茄子晾干后榨成茄汁，再与炖好的肉汁混合，这样既保留了茄子的营养价值，又减少了油脂的摄入。

希望这个小分享能帮你在家轻松制作出美味的红烧肉茄子！快来试试吧～记得点赞关注哦！💖😋

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